★食育だより　５月号★

左手前にご飯、右手前に汁物を置きます。おかずは奥側に置きますが、小鉢など、手で持って食べるものは左側、大皿で手に持てないものは右側に置くようにします。魚は左側に頭を置きます。また、昔から左側に大切な物をという、「左上位」の考え方がありました。そこで、大切な主食は左側に置くという考え方があったそうです。

〇中国の箸の置き方は日本の向きと違うらしい

日本では、箸を手前側に置き、食べた後の汚れた箸が見えないようにします。中国も最初はそうだったようです。しかし、中国は、途中肉食の遊牧民が支配する時代があり、そのときにフォークとナイフとともに箸を使う時代を経て、西洋のように縦に並べるようになりました。

・渡しばし･･･お皿の上にはしを置くことをいいます。和食には箸置きがあるのが一般的ですが、ない場合には箸袋を使って箸置きを作りましょう。

・涙ばし･･･はしについたつゆが落ちることをいいます。

落ちないように手で受けることもマナー上は良くないので、小さいお皿を受け皿にしたり、つゆが落ちないようにしっかり汁気を切って食べるようにしましょう。

・かきこみばし･･･ご飯などをかきこむのは、マナー上良くないとされています。口を付けて食べてもいいのは汁椀のみです。

箸の始まりは「折箸」という上の部分がつながったもので、神への祭器として使われていました。現在も正月等に使う「祝い箸」という箸は、上下どちらも同じ形をしており、片方は神、もう片方は自分が使うことで、神人共食という意味を表しています。昔から神聖な物として大事にされてきた箸を、正しいマナーで使いましょう。

世界には、はしを使って生活している人々もいますが、だいたいはスプーンと併用して使っており、はしだけでご飯を食べる国は日本だけだそうです。だからこそたくさんのマナーが生まれたのです。はしを数える際に使う「膳」という文字のへんには、体を意味するにくづきが使われており、はしを体の一部のように使おうという意味が込められています。